長野女子高等学校

NAGAJO DIARY今日のナガジョ

温かい小籠包

2021.10.28 Thu

 3学年の食文化の授業では、世界の食文化について学んでいます。今回は中国料理で、小籠包を作ることに挑戦しました。包む際には、ゼラチンとひき肉で作った餡を皮の中央におき、ひだを寄せていきます。生徒たちからは、「丁寧に包まなければ生地に穴が開き、中から餡が出てきてしまう。触りすぎてもグルテンの伸展が悪くなり難しかった。」という感想がありました。理論が生かされた学びとなりました。(担当:3学年)

 

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