3学年生活文化コース「食文化」の授業では、日本の食文化について、各地の郷土食や銘菓を調べ、調理に取り組んでいます。前回の実習からは、利休饅頭やひき茶饅頭、大福など和菓子も作っています。写真は薯蕷饅頭を織部焼風と、来年の干支であるうさぎに見立てたものです。薯(いも)という字が示すとおり山芋を使った生地を用い、昔は献上する和菓子として使われていたため、上用饅頭という名前でも呼ばれているお菓子です。あらためて、日本の食文化の奥深さを学ぶこともできました。