3学年フードデザインの授業は、栄養・食品・献立・調理・テーブルコーディネートに関する基本的な知識と技術を取得し、食生活を総合的にデザインする学習を行っています。今年度の第１回目の授業は、米の栽培方法と品種、種類、加工品についても学び、日本で主食として米が食べられてきた理由と意義を、気候風土や体質の面から考察しました。写真はジャポニカ種とインディカ種を比較している様子です。今後は、米の特性を生かした調理を行う予定です。