3学年フードデザインの授業では、米の調理上の性質について学び、うるち米を使った調理「四海巻き」を作りました。四海とは四方の海の意味で、四隅の筋は波紋を表した巻き寿司です。出来上がりの図をイメージして各パーツを組み立て、きれいに出来上がった完成品の断面を見たときに、感激した生徒の様子が多く見られました。同時に野菜の切り方part１．きゅうりを使って蛇腹切りと互い違い切りを学び、切り方で変化する野菜の食感を味わいました。