2学年家庭総合の授業では、「食生活をマネジメントする」のなかで、たんぱく質のはたらきと調理性について学び、「薄切り肉の酢豚風」を作りました。角切り肉の替わりに薄切り肉を使い、下味をつけて片栗粉で形成することで、咀嚼力や嚥下力が弱い人や負担なくおいしく食べられように工夫した調理です。さらに、材料費を抑えることができるメリットもあり、手軽に中華料理を楽しみました。