３学年フードデザインの授業では、食品の性質と調理についての学習をしています。今回は、小麦粉の種類と特性について学び、食品に触れて違いを確かめました。前回学習した上新粉や白玉粉、各種でんぷんとの比較もして、さらに理解を深めることができました。今後は、理論に基づいて特性を生かした調理実習を行い、テーブルコーディネートをして写真撮影をする予定です。