３学年のフードデザインの授業では、食品とその特性についての理論を学び、調理のデモンストレーションを受けています。今回は乳製品について理解した後、ホワイトソースの基本と簡単で失敗のない方法の２通りを学び、グラタンとホワイトシチューに応用しました。また、豆腐を使った団子のみたらしあんと、ニョッキについての師範もあり、短時間で作る技や、身近な食材から調理のレパートリーを広げられることを学びました。寒さが厳しくなるこれからの時期、健康を守るために日々の食生活に取り入れてください。