小麦粉を使った調理の第１回目は、チョコチップクッキーを作りました。膨張剤は、重曹（別称は炭酸水素ナトリウム・ベーキングソーダ）とベーキングパウダーの2種類を使い、それぞれの比較をしました。重曹はアルカリ性で、小麦粉のフラボノイド色素に反応し、生地の色や食感にも違いが生じるため、味や香り、歯触りに特徴が見られます。試食の際には、好みが分かれる様子が見られました。また、重曹には研磨作用や消臭作用、吸湿作用もあるので、掃除など日常生活において多くの場面で活躍することも学びました。